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「大葉」と「青紫蘇」の違い


青紫蘇

料理の食材で「大葉」と「青紫蘇」があります。この2つ、スーパーなどで見ても違いが無いのに「大葉」と書いてあったり 「青紫蘇」と書いてあったりします。まず「紫蘇」には、「青紫蘇」と「赤紫蘇」と2種類あり、このうち「赤紫蘇」は茎も葉も赤紫色をしたシソで、梅干の色づけ等に使われます。一方「青紫蘇」は葉・茎ともに緑色のシソで葉と実は香りがよく、食用に使われ ます。
では「大葉」を辞書で調べてみると「大葉」は「青紫蘇」のことを言うようです。


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