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関東と関西で違う「すじ」
関東のおでんにおける「すじ」
すじ
関西のおでんにおける「すじ」
牛すじ

関東の「すじ」について


関東の「すじ」と言えば、すじかまぼこの略で、白身魚のすり身に軟骨を加えて 棒状に形づくり、ゆでたもの。軟骨のコリコリした歯ざわりが特徴。

関西の「すじ」について


関西の「すじ」と言えば、牛のすじ肉。串刺しにして、とろけそうに煮込んだものが旨い。